我向來喜歡醋。這可能和我的根在上海有關系，我的家人在吃點心或葷菜的時候總喜歡蘸點醋。用席拉伯調酒算不上什么創(chuàng)新。不過，它在中國好像用的并不太多。所以我想是時候向大家好好介紹一下席拉伯了。

Michael Dietsch說過：“席拉伯是用果汁、糖及其他原料制成的一種酸飲。它的復雜之處在于各個配方的酸度各不相同；它可能是果汁也可能是醋。”在我看來，席拉伯有三種必不可少的原料：水果、糖和醋。

我們在The Union Trading Co采用的是冷加工的方法，這樣水果風味要明亮得多。它比簡單地將水果榨汁、再加入糖和醋的做法更耗時，但絕對是值得的。我們制作藍莓薰衣草席拉伯的方法如下：

1. 將藍莓和一小撮薰衣草放入真空袋。

2. 加入等份的糖（調酒師可以根據(jù)個人喜好選擇不同類型的糖。核果和需要增加點深度的風味用蔗糖效果比較好；如果想要清新明亮的風味用白糖很不錯。）

3. 輕輕搗壓藍莓，然后將袋子真空密封。

4. 貼上標簽，放入冰箱。

5. 兩天之后，里面的糖像鹽一樣充分吸收了藍莓的水分和汁液，變成了很稀的藍莓醬。

6. 濾出固體物，將所有的“藍莓薰衣草糖汁”倒入干凈的瓶中保存。

一旦加了醋，由于氧化和醋酸的作用，風味會繼續(xù)發(fā)生變化。因此，我們要在準備使用的時候再加入等份的醋。我們用的是蘋果醋，因為它的風味遠比普通醋豐富，而且發(fā)酵蘋果的強烈氣味讓席拉伯更具個性。益處多多。

祖母的手

60ml 倫敦干金酒
30ml 美國佬味美思
22ml 藍莓薰衣草席拉伯

攪拌原料，盛入雞尾酒杯，以檸檬皮卷裝飾。