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- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2020-07-23
- 瀏覽次數(shù): 1314 次
當(dāng)我們有資本的時候，我們怎么去考慮開咖啡廳前期需要準(zhǔn)備什么呢？
開一家咖啡店，需要投入很多的資金和心血，要找到合適的店鋪位置，要找到好的咖啡豆供應(yīng)商，要操心店面的裝修、器具的選購、咖啡師聘用、培訓(xùn)、咖啡出品的穩(wěn)定性，還有咖啡館定位和經(jīng)營管理等諸多方面。
開一家咖啡廳需要思考的五個方面：
1.定位
選好定位是成功開店的最關(guān)鍵的一步。
類型，風(fēng)格定位
檔次，模式定位
思考你要做什么樣的人的生意
你的商圈是怎么樣的，是針對寫字樓的白領(lǐng)。還是高端住宅區(qū)的居民。或者是街鋪？
是做堂坐為主的，還是外帶式的咖啡廳。是只做咖啡，還是帶餐帶甜點(diǎn)的搭配？是單獨(dú)經(jīng)營，還是復(fù)合型的咖啡館？
咖啡廳的經(jīng)營定位，決定了選址，裝修，資金投入等。所以先確定好經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其他的部分。
2.選址
環(huán)境位置（商圈概念，人口密度，消費(fèi)觀念和能力，交通，發(fā)展?jié)摿?，周邊設(shè)施等）
通常我們以A級、B級、C級來區(qū)分商業(yè)地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，就是有行無市，這種黃金地段，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？其實(shí)只要經(jīng)營得好，B級C級地段也能有咖啡館的春天
建議大家在選擇地點(diǎn)時，至少要花一個星期，觀察那個地段的人潮屬性與消費(fèi)模式，調(diào)查競爭對手。
物業(yè)性質(zhì)，是否可以做餐飲，牌照能不能拿，需要花多少資源和成本
消防
電力是否夠，排煙，進(jìn)排水，排污，噪音，網(wǎng)絡(luò)等
進(jìn)場費(fèi)/轉(zhuǎn)讓費(fèi)
3.成本估算
設(shè)備，原材料，鋪?zhàn)?，裝修，人員配比，備用金
①設(shè)備和原材料
設(shè)備清單
如何選咖啡機(jī)，磨豆機(jī)，凈水軟水設(shè)備，制冰機(jī)等。器皿
如何識別咖啡豆，挑選咖啡豆供應(yīng)商。糖漿，牛奶等原材料品牌
②裝修
功能劃分（水吧區(qū)域，收銀，廚房，倉庫，洗手間等）
裝修風(fēng)格，軟裝+硬裝
水電
③鋪?zhàn)?/strong>（一般兩押一付。租賃時長）
④人工開支
⑤備用金
至少能維持咖啡廳（鋪?zhàn)?原材料+人工開支+水電），赤字經(jīng)營5個月的備用金
4.證件
個體商戶 ：營業(yè)執(zhí)照，國稅，地稅，
餐飲許可證
消防安全許可證
排污許可證
員工健康證
5.專業(yè)知識
擁有專業(yè)咖啡培訓(xùn)知識，了解產(chǎn)品的特質(zhì)。咖啡豆的拼裝和專業(yè)的沖煮，可以增加客戶對店鋪的認(rèn)可，匠人匠心的店更受消費(fèi)者的喜愛。
如果只是在外表上好看，但是沒有實(shí)質(zhì)的品質(zhì)，出品不好喝，沒有回頭看，那么這樣的咖啡廳也是維持不長的。
關(guān)于咖啡培訓(xùn)相關(guān)問答：
問：佛山咖啡培訓(xùn)學(xué)校排名咖啡培訓(xùn)哪家好？
答：學(xué)技術(shù)是很重要的事情，買東西都需要貨比三家，關(guān)系到前途的事情哪里能夠馬虎，建議去正規(guī)的地方，不能貪小便宜，可以通過網(wǎng)絡(luò)咨詢和實(shí)地參觀的方式，確定想要學(xué)習(xí)的地方。
問：學(xué)咖啡去咖啡培訓(xùn)學(xué)校好還是去咖啡店?
答：咖啡店是完全以銷售咖啡為中心的，平時教授學(xué)習(xí)方面，更多的靠自己平時的觀察和琢磨，而學(xué)習(xí)周期顯然更短，師傅平時忙于工作，很難專門抽時間來教授學(xué)徒，也未必會毫無保留的傳授經(jīng)驗(yàn)。
問：咖啡師一般月薪多少錢？
答：咖啡師一個月能掙多少錢，是一個很實(shí)際的問題。不過無需擔(dān)心的是，咖啡師一門市場非常大的行業(yè)，而且發(fā)展趨勢越來越猛。學(xué)會咖啡，自然不愁收入。
問：女生學(xué)做咖啡有前途嗎?
答：咖啡行業(yè)起薪高，就業(yè)易?？Х刃袠I(yè)工作環(huán)境雅致整潔安靜，適合女生?？Х葞煿ぷ鞯牡胤揭话愣际茄胖碌目Х葟d，整體環(huán)境不但干凈整潔，而且高雅有品位，而這樣的工作環(huán)境是其他任何工作都無法比擬的。
問：學(xué)校的校園環(huán)境怎么樣?
答：佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校在讓學(xué)員學(xué)好技能的同時為學(xué)員提供環(huán)境舒適的宿舍，并專配老師管理職守，24小時空調(diào)熱水等住宿條件，宿舍環(huán)境清新，衛(wèi)生整潔、溫馨舒適。
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
