• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
• 日期: 2018-01-31
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       2018年1月29日，百加得品牌培訓(xùn)推廣會(huì)在佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校如期舉行，此次培訓(xùn)會(huì)由百加得品牌推廣大使Foxie Huang主持。雖然天氣寒冷，但我們的學(xué)員們依然熱情高漲，一些已畢業(yè)的學(xué)員也聞?dòng)嵹s來參加此次培訓(xùn)會(huì)。

       在培訓(xùn)會(huì)上，F(xiàn)oxie給學(xué)員們詳細(xì)闡述了雞尾酒的發(fā)展歷史。從16世紀(jì)混合酒飲的出現(xiàn)，到1862年，關(guān)于雞尾酒配方的第一本書誕生；禁酒令時(shí)期，也是雞尾酒發(fā)展的黃金時(shí)期，誕生了許多地下酒吧；到后來雞尾酒發(fā)展進(jìn)入黑暗時(shí)期，再到文藝復(fù)興時(shí)期，調(diào)酒師行業(yè)重新被正視。每一個(gè)時(shí)期都有不同的故事，調(diào)酒師行業(yè)的發(fā)展也和此息息相關(guān)。

       接著，foxie給學(xué)員們講解了釀酒的六大工藝及酒的原材料，酒的產(chǎn)地等知識(shí)。從化學(xué)角度理解發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，蒸餾提高酒精度和提純，加水稀釋，過濾去除雜質(zhì)、添加衍生出不同風(fēng)味的酒、熟成則是利用橡木桶保存，陳年后酒會(huì)產(chǎn)生新的風(fēng)味新的顏色。

       以百加得朗姆酒為例，F(xiàn)oxie講解了百加得的獨(dú)創(chuàng)工藝及制作原材料，并給學(xué)員們講解了百加得的品牌歷史，自1862年誕生，百加得品牌經(jīng)歷了一系列的戰(zhàn)爭、破產(chǎn)等考驗(yàn)，依然屹立不倒，直到今天成為了全球銷量第一的高檔烈性洋酒。

       在實(shí)操環(huán)節(jié)，F(xiàn)oxie現(xiàn)場調(diào)配了幾款經(jīng)典雞尾酒給學(xué)員們品嘗，過程中非常詳細(xì)的講解了吧臺(tái)的管理，開酒的方法，調(diào)酒配方，調(diào)酒技巧等，不同的雞尾酒調(diào)配時(shí)應(yīng)注意什么，技巧，以及喝酒的儀式等都一一講解的很細(xì)致，學(xué)員們表示漲知識(shí)了。最后，F(xiàn)oxie和學(xué)員們共同舉杯，儀式感滿滿的結(jié)束了這場培訓(xùn)會(huì)。

       此次培訓(xùn)，相信學(xué)員們一定受益匪淺，希望大家在調(diào)酒師的道路上能遠(yuǎn)走越遠(yuǎn)越來越好。在此，也特別感謝百加得品牌大使Foxie Huang。