傳統(tǒng)的咸狗是由George Jessel在1950年代創(chuàng)作的，通常以金酒和西柚為原料，并蘸上一圈鹽邊，和灰狗差不多，只不過(guò)灰狗沒(méi)有鹽邊。這款酒本身清新無(wú)比，尤其是用新鮮德州粉紅西柚調(diào)制的——稍微有點(diǎn)酸，余味發(fā)苦。

你可能已經(jīng)知道，我們?cè)赥he Union Trading Company的做事方式有點(diǎn)不一樣。換句話說(shuō)，我們的經(jīng)典雞尾酒做法更復(fù)雜，要花更多功夫。我們打算創(chuàng)作一款攪拌雞尾酒，風(fēng)味更加大膽，同時(shí)又不破壞原版的清新感。于是我們決定自己制作西柚甜香酒。“甜香酒”在世界不同地區(qū)有著不同的含義，但是對(duì)我們來(lái)說(shuō)這是一種濃縮調(diào)味糖漿，用在咸狗中可以起到調(diào)味劑的作用。

我們用一升甘菊茶作為底料，加入1:1比例的糖，煮至糖分完全溶解。接下來(lái)是最難搞定的部分：我們?cè)阱伒纳戏浇o10個(gè)完整西柚削皮，讓果皮直接掉進(jìn)鍋里，這樣全部的西柚皮油都會(huì)融進(jìn)加了糖的茶水中。有一點(diǎn)很重要：一定不要讓新鮮西柚汁滴進(jìn)鍋里，因?yàn)檫@樣的話我們想要的大量美味、明亮的風(fēng)味就消失掉了，做出來(lái)的甜香酒會(huì)變酸。讓加了西柚皮的糖水混合物靜靜浸漬兩個(gè)小時(shí)，再添加一茶勺檸檬酸，營(yíng)造出一種明亮但又不過(guò)于強(qiáng)烈的微酸口感。過(guò)濾，冷卻。去了皮的西柚可以用于制作帕洛瑪——咸狗那古怪的墨西哥表兄。它們也很可口。
 

60ml 伏特加
30ml 自制西柚甜香酒*

攪拌，以蘸有鹽邊的雞尾酒杯盛放。

*自制西柚甜香酒：按1:1的比例在在1升甘菊茶中加糖。加入10個(gè)西柚的皮，小火煮45分鐘。冷卻兩小時(shí)，然后倒入1茶勺檸檬酸。